Când spunem vitamina C, majoritatea oamenilor se gândesc instinctiv la lămâie sau portocală. Cu toate acestea, grădinile noastre ascund campioni mult mai consistenți.
Dincolo de citrice
Conținut mediu orientativ la 100g:
- Măceșe proaspete: ~400 - 1000 mg
- Coacăze negre: ~180 mg
- Ardei gras galben și roșu: ~140 - 180 mg (de trei ori mai mult decât o lămâie!)
- Pătrunjel verde proaspăt: ~130 mg
- Kiwi: ~90 mg
- Broccoli: ~89 mg
- Portocale și lămâi: ~50 mg
Cum conservăm vitamina C la bucătărie
Acidul L-ascorbic este solubil în apă și este oxidat cu ușurință de oxigenul atmosferic și temperaturile mari. Tăierea legumelor cu puțin timp înainte de consum, folosirea cuțitelor din inox de calitate și gătirea rapidă la abur păstrează o fracțiune mult mai mare de vitamină activă.