Totul despre macrominerale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu) și microelemente (zinc, fier, seleniu, cupru, mangan, iod).
1. Macrominerale versus Oligoelemente
Mineralele nu sunt sintetizate de plante sau animale, ci provin din crusta pământului. Macromineralele sunt necesare în cantități mai mari de 100 mg pe zi (calciul și magneziul din oase și mușchi), în timp ce oligoelementele sunt necesare în cantități de ordinul miligramelor sau microgramelor, dar au forță catalitică uriașă.
2. Structura Matricii Osoase
Scheletul osos este un compozit biomineral: o rețea flexibilă de fibre de colagen peste care se depun cristale hexagonale de hidroxiapatită formate din ioni de calciu și fosfat. Magneziul este situat la suprafața acestor cristale, influențând mărimea și rezistența lor.
3. Solul și Calitatea Alimentelor
Conținutul de oligoelemente din legume și cereale variază direct în funcție de compoziția solului agricol. Rotația culturilor și agricultura regenerativă mențin un profil bogat în seleniu, zinc și iod.