Comparație cuprinzătoare între sursele marine, ouă, lactate fermentate și proteinele vegetale din leguminoase și semințe.
1. Scorurile de Digestibilitate (DIAAS)
Știința nutriției evaluează proteinele după capacitatea lor de a furniza aminoacizi absorbiți în ileon. Proteinele din ouă și pește au scoruri maxime de digestibilitate, în timp ce leguminoasele au nevoie de o gătire adecvată pentru a optimiza accesul enzimelor digestive la miezul proteic.
2. Importanța Masei Musculare la Maturitate
Pe măsură ce înaintăm în vârstă, sensibilitatea musculară la stimulul proteic scade ușor (fenomen denumit rezistență anabolică). De aceea, menținerea unui aport constant de 1.0 - 1.2 grame de proteine per kilogram greutate corporală, combinat cu mișcare zilnică, susține autonomia de mișcare.